El orden de los alimentos es clave para controlar la glucosa

Especialistas en nutrición han señalado que el orden en que se consumen los distintos grupos alimenticios durante las comidas principales puede ser determinante para el control glucémico. Según observaciones clínicas recientes, ingerir vegetales y proteínas antes de los carbohidratos ayuda a reducir los picos de glucosa después de comer, un factor fundamental para personas con resistencia a la insulina o diabetes en México.

La estrategia consiste en comenzar el plato con una porción de fibra, como verduras frescas o cocidas, seguida de proteínas y grasas saludables. Al finalizar con los carbohidratos complejos o almidones, el proceso de vaciado gástrico se vuelve más lento, lo que permite que la absorción de los azúcares sea gradual y menos agresiva para el organismo. Esta técnica no busca eliminar grupos alimenticios, sino optimizar su asimilación metabólica durante el día.

Profesionales de la salud adscritos a instituciones como el IMSS y el ISSSTE han subrayado que esta práctica debe acompañarse de una dieta balanceada y personalizada. No se trata de una fórmula mágica, sino de una herramienta complementaria que, junto con la actividad física regular, puede mejorar significativamente la calidad de vida de los pacientes que buscan estabilizar su metabolismo sin recurrir a restricciones extremas.

Además del orden, el horario de las ingestas juega un papel relevante en la respuesta hormonal del cuerpo. Consumir la mayor carga de carbohidratos durante las primeras horas del día, en lugar de hacerlo durante la cena, permite que el metabolismo trabaje de manera más eficiente. Los nutriólogos recomiendan evitar el consumo de azúcares refinados en momentos de inactividad prolongada para evitar desajustes en los niveles de glucosa en sangre.

Finalmente, las autoridades sanitarias enfatizan que cualquier cambio significativo en la dieta debe ser supervisado por especialistas. La educación nutricional es la base para prevenir enfermedades crónicas en la población mexicana, por lo que integrar hábitos sencillos como el orden en la ingesta puede representar una mejora sustancial en el manejo de la salud metabólica a largo plazo.